Feta-pinaattipiirakka pinjansiemenillä ja aurinkokuivatulla tomaatilla

Pitkästä aikaa tuli tehtyä oikein mehevää ja maukasta suolaista piirakkaa. Tämä fetan ja pinaatin yhdistelmä on ollut aina oma suosikkini. Tällä kertaa päätin tuunata tuttua reseptiä hiukan. Lisäsin täytteeseen aurinkokuivattua tomaattia ja paahdoin piirakan päälle vielä pinjansiemeniä. Jos teilläkin on pizzalakko näin tammikuussa, niin tämä on hyvä vaihtoehto perjantai pizzan korvaajaksi.

Pohja:

• 100g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 1-2 rkl kylmää vettä

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään.
2. Nypi voi jauhojen joukkoon ja lisää lopuksi vesi.
3. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen vetäytyä 5 minuuttia.
4. Painele taikina piirakkavuokaan ja panele pohjaan haarukalla reikiä.
5. Nosta piirakka jääkaappiin odottamaan.
6. Laita tässä vaiheessa uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Täyte:

• 1 sipuli
• aurikokuivattua tomaattia
• 100 g fetakuutioita
• 150 g pinaattia (pakaste sulatettuna)
• 1 prk kermaviiliä
• 3 kananmunaa
• suolaa
• pippuria
• 0,5 dl mustaleimaraastetta
• kirsikkatomaatteja
• 2 rkl pinjansiemeniä

1. Hienonna sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit ja levitä pohjan päälle tasaisesti.
2. Ripottele fetakuutioita myös pohjan päälle.
3. Sekoita kulhossa munat, kermaviili, pinaatti ja mausteet.
4. Kaada seos sipulin, tomaattien ja fetan päälle piirakkavuokaan.
5. Ripottele juustoraaste piirakan päälle.
6. Lohko kirsikkatomaatit ja asettele piirakan päälle.
7. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
8. Paahda siemenet pannulla ja ripottele piirakan päälle.
9. Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä.