Pienet annoskokoiset glögijuustokakut

Nyt on aika toivottaa hyvää joulua täältä blogin puolelta. Eilen alkoi vihdoin pitkään odotettu loma ja sen kunniaksi jaan teille vielä yhden jouluisen reseptin! Tein näitä ihania annoskokoisia glögijuustokakkuja viime vuonna pikkujouluihin. Hyvin maistuivat juhlaväelle ja mahaan mahtui muutakin. Tänä vuonna näitä minikokoisia kakkuja nautiskellaan pyhinä. Alan jo toistaa itseäni, mutta se johtuu vain siitä, että arvostan itse helppoutta ja yksinkertaisuutta, varsinkin kiireisinä vuodenaikoina, kuten jouluna. Tämä resepti on myös helppo ja yksinkertainen!

Pohja:

• 160 g piparkakkuja
• 60 g voita

1. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää piparkakkumuru, sekoita.
3. Annostele pohja pieniin shottilaseihin tai vastaaviin tarjoiluastioihin.

Täyte:

• 250 g tuorejuustoa
• 3 dl kermaa
• 4 liivatelehteä
• 1,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 2 rkl sitruunanmehua
• 2 rkl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
2. Vatkaa tuorejuusto, sitruunamehu, sokeri, vaniljasokeri ja kaneli tasaiseksi seokseksi.
3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
4. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä kiehuvaksi. Purista liivatteet ja sulata ne kuumaan veteen.
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan koko ajan vatkaten.
6. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon.
7. Laita massa pursotinpussiin ja pursota tuorejuustoseos laseihin pohjan päälle.
8. Siirrä lasit jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli tekeytymään.

Kiille:

• 6 liivatelehteä
• 4,5 dl glögiä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
2. Kiehauta glögi kattilassa ja sulata puristetut liivatteet kuumaan glögiin.
3. Anna seoksen jäähtyä kunnolla ja kaada laseihin juustomassan päälle.
4. Laita juustokakut jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta kiille jähmettyy.