New York Cheesecake kesän marjoilla

New York Cheesecake kesän marjoilla on taivaallinen kakku vailla vertaa!

Paistoin isäni syntymäpäiväkahveille ihanan mehevän jenkkijuustokakun. Kakun täyteläisyyttä piristivät kauden marjat eli mustikat ja mansikat sekä omalla pihalla kasvatettu minttu. Nam kyllä oli herkkua!

Tästä kakusta riittää noin 8-10 hengelle kahvipöydässä. Annoin kakun maustua yhden vuorokauden jääkaapissa ennen tarjoilua. Olen todennut, että varsinkin paistetut juustokakut maistuvat paremmalta pienen odottelun tuloksena. Ja se digestivepohja nyt vaan sattuu olemaan se paras pohja New York Cheesecaken kanssa. Kakun kompastuskiviä pohdin alempana.

New York Cheesecake kesän marjoilla

(noin 12 hlö/palaa)

Pohja:

• 150 g digestive keksejä
• 75 g voita
• 1 tl sokeria

1. Murskaa keksit tai hienonna tehosekoittimessa.
2. Sulata voi ja kaada se keksimurun sekaan.
3. Lisää sokeria halutessa ja sekoita.
4. Painele keksipohja 20-24 cm irtopohjavuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
   20 cm vuoassa keksipohja riittää myös hiukan kakun reunoille, kuten minun kakussa.
5. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valistat täytteen.

Täyte:

• 600 g tuorejuustoa
• 2,5 dl sokeria
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 4 kananmunaa
• 200 g (1 prk) crème fraichea
• 1,5 tl sitruunamehua

1. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten.
3. Lisää seuraavaksi crème fraiche edelleen vatkaamalla.
4. Lisää lopuksi myös sitruunanmehu.
5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
6. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti.
7. Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassa ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Koristeet:

• mansikoita
• pensasmustikoita
• mintun lehtiä

1. Koristele tarjoilupäivänä viipaloiduilla mansikoilla ja mustikoilla.
2. Asettelen mintunlehtiä kakun päälle.

Olen miettinyt näiden uunissa paistettujen juustokakkujen kompastuskiviä omalta osaltani ja yksi on se miten saisin kakun reunoista siistimmät. Olen kokeillut vuoan reunojen voitelemista ja käyttänyt ohutta veistä apuna kun irrotan kakun vuoasta, mutta silti tulos ei omasta mielestä ole täydellinen. Mietin jopa pitäisikö vuoan reunatkin vuorata leivinpaperilla? Toinen asia on paistoväri. Makua ei mielestäni haittaa tämä kakun tummempi sävy, mutta jos kakusta haluaa vaaleamman niin tulee paistolämpötilaa alentaa. Useimmiten New York cheesecake on väriltään vaalean keltainen. Onko teillä vinkkejä siihen miten uunissa paistetusta juustokakusta saa täydellisen?

Katso kaikki juustokakku-ohjeeni täältä.