Helpot Sitruunakeksit

Ahhh! Nämä saattavat olla mun uusimmat suosikit! Illan viimeisimpänä puuhana syntyi ihanat helpot sitruunakeksit. Sitruunakeksit ovat valmiita hetkessä. Jos keksihammasta kolottaa, ryhdy toimeen ja leivo näitä. Kasa herkullisia keksejä on nimittäin edessäsi ennen kuin huomaatkaan. Ja nämä herkut ovat parhaimmillaan paistopäivänä juuri jäähdyttyään.

Me leivottiin sitruunakeksejä Onnin kanssa kaapista löytyvistä aineista ja tätä ohjetta mukaillen. Mulla oli seuraavana päivänä isot pääsiäiskattauskuvaukset, joihin tarvitsin tarjoiluja astioille. Olin lupaillut Onnille, että leivotaan. Hän muisti sen totta kai, koska leivonta on meidän mielipuuhaa myös arkena. Nyt ei ollut aikaa tuunailuun, joten käytin valmista ohjetta vähentämällä hieman jauhojen määrää ja lisäämällä sitruunaa sekä vaniljaa. Uskoisin, että tätäkin ohjetta saisi vielä raikkaammaksi ja tahmeammaksi pienellä viilailuilla. Palaan asiaan ja päivitän ohjetta, jos näin on.

Meillä on nykyään sitruunaa aina hedelmäkorissa. Käytän sitä kaikkeen: juomaveteen aamulla, salaatin päälle lounaalla, kokkailuun, leivontaan ja iltateehen. Sitruuna on <3

---

Helpot Sitruunakeksit

noin 20 kpl

Ohje

• 100 g voita
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunamehua
• tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi.
3. Lisää kananmuna vatkaten seokseen.
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuori ja lisää käännellen taikinaan.
5. Lisää lopuksi sitruunanmehu taikinaan.
6. Pyörittele taikinasta tanko ja leikkaa siitä 20 kiekkoa.
7. Nostele kiekot leivinpaperin päälle uunipellille ja painele niitä hiukan.
8. Kaada tomusokeria lautaselle ja pyörittele keksit tomusokerissa.
9. Nosta takaisin pellille ja paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Vinkki! Säilytä keksit ilmatiiviissä rasiassa. Näin ne säilyvät useita viikkoja.

Ihanaa viikkoa!

/Anni