Unicornkakku – Kääriskakku + video

Pääsin kehittelemään kaupallisen yhteistyön kautta leikkisän ja herkullisen reseptin Dronningholmille.

Olette ehkä jo huomanneetkin uudet Dronningholm Täyttikset, joita on saapunut kauppoihin tänä keväänä? Täyttis on uusi leivontatäyte, joka sopii kakun väliin, kääretortun eli kääriksen sisälle, pulliin, piiraisiin, keksien täytteeksi.. itseasiassa aikalailla mihin vaan keksit sitä laittaa! Täyttis nimittäin kestää myös paistoa. Täyttiksiä on kolmea eri makua: lempeä vadelma, raikas sitruuna ja täyteläinen mustikka. Täytyy myöstää, että kaiken kätevän ja helpon ystävänä olen itse ihastunut näihin uutuus leivontatäytteisiin. Niitä on helppo levittää pehmeän koostumuksen ansioista ja voit sekoittaa niitä helposti kermaan, rahkaan tai tuorejuustoon. Lisäksi täyttikset ovat aidon hedelmän/marjan makuisia. Suosikkimakuni ovat sitruuna ja vadelma.

Olen jo pitkään halunnut leipoa unicorn- eli yksisarvistyylisen leivonnaisen ja nyt siihen tuli hyvä mahdollisuus. Tavalliset kakut ovat jo niin nähtyjä, joten tästä syntyi kääriskakku, kuten sitä itse kutsun! Parasta muuten tavallisessa kääretortussa ja näissä Dronningholmin täyttiksissä on niiden helppous, joka jättää tilaa muulle luovuudelle! Niin tämäkin kakku on ihan oikeasti koottu peruskääretortuista, jonka täytteenä on Dronningholm Täyttis vadelmatäytettä ja Dronningholm Täyttis sitruunatäytettä yhdessä mascarponen ja kerman kanssa. Sitruunan ja vadelman yhdistelmä on mielestäni mahtava! Samalla kirpeä ja samalla makean lempeä. Täyte syntyi periaatteella: kaikki sekaisin ja kääriksen sisään.

Tässä reseptissä vaikein osuus on ehdottomasti koristelu, mutta se on juuri se luova osa, jolle annetaan tilaa. Sinä leivot kääretortuista juuri sellaisen kääriskakun kuin itse haluat. Tein pitkästä aikaa myös videon, jonka tarkoituksena on hahmottaa reseptin vaiheita. Toivottavasti videosta on hyötyä.

Unicornkakku – Kääriskakku + video

Kääretorttupohja (tornia varten tee x 3)

• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kaikki jauhot keskenään toisessa kulhossa. Sihtaa jauhoseos kolmessa erässä munasokerivaahtoon ja kääntele varovasti sekaisin nuolijalla.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoita massa nuolijalla.
4. Paista kääretorttua uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia.
5. Nosta pelti uunista ja kääretortun jäähtyä hetki.
6. Kippaa jäähtynyt torttu toiselle leivinpaperille ja vedä paistoleivinpaperi varovasti pois pohjan päältä. Käännä torttu vielä kerran ja levitä täyte paistopinnalle.
   
   
   Koska tornia varten tarvitset 3 kääristä valitse itse teetkö kaksi kertaa toista täytettä vai pelkästään yhtä. 
   
   
   Täyte 1

• 1 dl vispikerma
• 100 g mascarpone -tuorejuustoa
• Dronningholm Täyttis Vadelmatäyte
• muutama vadelma
  
  
  Täyte 2
• 1 dl vispikerma
• 100 g mascarpone  -tuorejuustoa
• Dronningholm Täyttis Sitruunatäyte 
• muutama vadelma

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone ja täyttis – vatkaa kuohkeaksi mousseksi.
2. Levitä mousse kääretorttupohjan päälle ja ripottele lisäksi molempiin pohjiin vadelmia.
3. Kääri kääretorttu napakaksi rullaksi leveämmästä sivusta leivinpaperia apuna
4. käyttäen ja laita torttu jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Tornin kokoaminen

1. Paloittele kääretortut samankokoisiksi (noin 6 cm) paloiksi.
2. Kokoa palat kolmeen kerrokseen päällekkäin. Voit laittaa tueksi grillitikkuja halutessa ja vuorata kerrokset reunaleivinpaerilla tukea antamaan. Alimmaisen voit koota myös irtopohjavuoan reunojen sisään. Kokoa tässä suhteessa: 7 palaa alle, 3 palaa keskelle ja päällimmäiseksi 1 pala.
3. Koristele kakku unicorn-tyyliin alla olevin ohjein kun se on tukevasti koottu.

Vinkki!  Jos käytät irtopohjavuoan renjasta ja grillitikkuja tukena niin laita kakku hetkeksi jääkaappiin tekeytymään ennen koristelua ja kunnes poistat vuoan ja reunaleivinpaperin. 

Koristeet

• valkoista sokerimassaa
• mustaa sokerimassaa
• kultaista maalia ja tomuväriä
• hammastikkuja

1. Muotoile valkoisesta massasta pitkä tanko.
2. Kierritä tanko hammastikun ympärille ja laita kuivumaan.
3. Malaa kuivunut sarvi kultaisella maalilla ja/tai kultaisella tomuvärillä kultaiseksi.

KORISTELU OHJEITA

Voikreemi

• 250 g voita
• 5-6 dl tomusokeria
• 1 rkl maitoa
• pastavärejä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi, lisää tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.
2. Lopuksi lisää 1 rkl kylmää maitoa. Jatka vatkaamista.
3. Valmis voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa ja se ei maistu voilta. Kuohkea, vaalea ja notkea kreemi on helppo pursottaa. Kreemin vatkaamiseen menee noin 10min.
4. Levitä värjäämätöntä kreemiä ylimmäisen kääretortun päälle palettiveitsellä ja kiinnitä koristeet (kovat, sarvi ja silmät).
5. Lopuksi jaa kreemi kolmeen osaan värjää kreemi pastaväreillä (pinkki, keltainen ja sininen).
6. Pursottele erilaisilla tyllillä kakkuun kauniit unicornpursotukset! Katso videolta lisää!

Vinkki! Voit tehdä myös marenkivoikreemin tai valkosuklaakreemin!

Ganache

• valkosuklaata
• kermaa
• pastavärejä

1. Laita pieneen kulhoon valkosuklaata rouhittuna.
2. Kuumenna kerma, mutta älä anna kiehua.
3. Kaada kermaa osissa valkosuklaan päälle, kunnes koostumus on sopiva.
4. Värjää lopuksi pastaväreillä.
5. Nostele ganachea lusikalla kääretorttukakun kerroksiin.

Vinkki! Sopiva koostumus on ”ei liian paksu tai liian löysä”. Voit kokeilla koostumusta valuttaen sitä lusikalla takaisin kulhoon – mieti miten ganache valuisi kakkua pitkin. 

♥ Anni

---

Lisää kääretorttu-reseptejä löydät täältä.

Seuraathan herkkujani myös

Instagramissa 

Facebookissa