Maidoton Mansikkakakku (G)

Mikä helmi löytyikään täältä blogin luonnoksista! Viime vuonna tähän aikaan hoidin pientä nyyttiä ja teidän paljon kyselemä maidoton mansikkakakkuohje jäi julkaisematta. Leivoin tämän kakun ystäväni pojan 1-vuotisjuhliin vielä pari päivää ennen Onnin syntymää. Miten saatoinkaan unohtaa ohjeen tänne.

Maidoton Mansikkakakku on täysin perinteinen, helppo ja turvallinen ohje. Leivot tämän helposti myös gluteenittomasti. Laitoin täytteeksi raparperihilloa ja mansikkahilloa, kauravispiä ja jämäköitin täytettä kauratuorejuustolla. Kakun koristelin todella perinteisesti. On tuo mansikkakakku aina vaan yhtä kaunis, juhlapöydän kuningatar.

---

Maidoton Mansikkakakku (G)

noin 20 hlö

Gluteeniton Kakkupohja

Leivo 6 kananmunan kakkupohja 24-25 cm kakkuvuokaan. Ohje löytyy tästä.

1. Paista kakku ohjeen mukaan hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä.
2. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

Kostutus

• 2 dl mansikkamehua (tai vaniljalla maustettu maito tms.)

Täyte

• 2 dl mansikoita
• 1 dl mansikkahilloa
• 1 dl raparperihilloa
• 150 g kauratuorejuustoa
• 1 dl kauravispiä (Kaslink)
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl tomusokeria

1. Viipaloi mansikat ja jätä sivuun.
2. Notkista kauratuorejuusto ja lisää hillot sekaan vatkaten.
3. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi ja mausta sokereilla.
4. Lisää vispi tuorejuusto-hilloseokseen käännellen.

Pursotukset ja koristelu

• 2 dl kauravispiä (Kaslink)
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 litra mansikoita
• 1 dl kakkukiillettä
• mintunlehtiä

1. Vatkaa vispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Jätä sivuun.
2. Viipaloi mansikat ja valmista kakkukiille pakkauksen ohjeen mukaan.

Kakun kokoaminen

1. Nosta pohjapala tarjoilulautaselle, kostuta pohja ja asettele täyte ja mansikkaviipaleita pohjan päälle.
2. Toista edellinen vaihe seuraavaan kerrokseen ja nosta päällimmäinen pala kakun päälle.
3. Asettele viipaloidut mansikat kakun päälle ja sivele kakkukiilteellä.
4. Levitä kauravispiä kakun reunoille palettiveitsellä. Laita loput vispistä pursotinpussiin tähtityllan kanssa ja pursosta reunat.
5. Koristele kakku mintunlehdillä ja syötävillä kukilla.

Oi miten nostalgista. Onni ei ollut vielä edes syntynyt!

Toivottavasti odotus tämän ohjeen osalta ei ollut liian pitkä!

/Anni

---

Lisää mansikka-ohjeita löydät täältä ja helppoja mökkiohjeita täältä.

Seuraa herkkujani myös:

Instagramissa

Facebookissa