Kevyt Porkkana-kurpitsakeitto (Ve)

Sateinen syysviikko on hyvä käynnistää ihanalla, hieman kevyemmällä reseptillä, nimittäin porkkana-kurpitsakeitolla. Herkuttelimme mökillämme Lapissa viikko takaperin paljon sosekeittoja lounaaksi ja tästä tuli yksi suosikkimme, joten päätin jakaa ohjeen myös teille.

Sosekeitot ovat ihanan helppoja. Voit käytännössä piilottaa keittoon mitä vaan kasviksia jääkaapista löytyy. Sosekeittoja voi maustaa oman maun mukaan esimerkiksi chilillä ja yrteillä. Täyteläisyyttä keittoon voi lisätä tuorejuustoilla, sulatejuustoilla ja kermalla. Käytin tähän keittoon kevyttä kermaviiliä. Jos tekisin hienomman illallisversion laittaisin kuohukermaa tai ranskankermaa. Vegaaniseen versioon valitsen aina kaurapohjaisen kerman. Toisaalta keiton voi myös nautiskella ilman maitotuotteita sellaisenaan. Itse tykkään tuoda keittoihin täyteläisyyttä.

Herkuttelimme keiton ihanien puolukkasämpylöiden kanssa. Voit napata sämpyläohjeen tästä. Lapin ihana tunnelma välittyy näistä kuvista. Voih tuo lomaviikko on pelkkä muisto vain. Nyt täytyy odotella vielä hetki ennen kuin päästään taas takaisin hengittämään Lapin taikaa.

---

Kevyt Porkkana-kurpitsakeitto (Ve)

noin 6 annosta

Ohje

• 3 porkkanaa
• 1 sipuli
• puolikas myskikurpitsa
• 3 pientä perunaa
• 2 valkosipulinkynttä
• reilu 1 rkl oliiviöljyä
• 7 dl kasvislientä
• 200 g kermaviiliä
• suolaa
• pippuria
• chilijauhetta
• 1 tl hunajaa

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli, porkkanat, perunat ja kurpitsa.
2. Kuullota noin 1 cm kokoiset kasvikset öljyssä isossa kattilassa.
3. Valmista kasvisliemi sekoittamalla liemikuutio kuumaan veteen. Kaada kasvisliemi kasvisten päälle ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kermaviili. Kuumenna keitto ja soseuta vielä kerran.
5. Tarkista maku ja mausta keitto suolalla, pippurilla, chilillä ja hunajalla.
6. Tarjoile keitto tuoreen leivän kanssa.

Vinkki! Vaihda kermaviili kaurapohjaiseen ruokakermaan, niin ohje on myös vegaaninen.

Ihanaa uutta viikkoa!

/Anni

---

Lisää arkiruokaohjeita löydät täältä.
Seuraa herkkujani myös:
Instagramissa
Facebookissa