Bánh Mi eli vietnamilainen täytetty leipä

Vietnamin matkasta jäi erityisesti mieleen Bánh mi -leivät, joita myytiin katukojuissa ja tarjoiltiin myös hotellimme aamiaisella. Erityisestä tämä ruoka sai minut tajuamaan miten upea leipomokulttuuri Vietnamissa on.

Bánh mì -leipä koostuu usein rapeasta ja ilmavasta ranskalaisesta baguettesta eli patongista, joka on täytetty erilaisilla täytteillä. Tyypillisiä täytteitä ovat esimerkiksi grillattu liha (kuten possu, nauta tai kana), maksa, tuoreet vihannekset (kuten porkkana, retiisi ja kurkku), vietnamilaiset yrtit (täällä meillä korianteri ja minttu), chilit, ja erilaiset kastikkeet, kuten sriracha ja majoneesi. Tämä yhdistelmä luo herkullisen ja monipuolisen makuprofiilin, joka on tehnyt bánh mì -leivästä suositun ja tunnustetun ruokalajin ympäri maailmaa.

HISTORIA

Bánh mì -leivän historia juontaa juurensa Ranskan siirtomaavalta-ajalle. Ranskalaiset toivat mukanaan Vietnamiin leipomon taidon ja bagueten perinteen. Vietnamilaiset omaksuivat sen osaksi omaa ruokakulttuuriaan. Alkuperäinen ranskalainen baguette muuntui ajan myötä, kun vietnamilaiset lisäsivät siihen omia paikallisia makujaan ja aineksiaan.

Ruokalajin suosio kasvoi nopeasti katukeittiöissä, ja se on nyt tullut tunnetuksi ympäri maailmaa. Bánh mì -leivällä on erityinen merkitys Vietnamissa, sillä se edustaa yhdistelmää perinteisiä vietnamilaisia makuja ja ranskalaisia vaikutteita. Leipä on edullinen ja helppo saatavilla oleva vaihtoehto, mikä tekee siitä suositun sekä paikallisten että matkailijoiden keskuudessa.

KATSO VIDEO LEIPIEN TÄYTTÄMISESTÄ TÄÄLTÄ

---

Bánh Mi eli vietnamilainen täytetty leipä

TARVITSET

• 6 kpl pieniä rapeita vehnäsämpylöitä tai patonkia
• (chili)majoneesia
• lehtisalaattia
• kurkkusiivuja
• pikkelöityä porkkanaa ja retikkaa (ohje alla)
• revittyä kanaa tai possua (tai rapeaa tofua)
• punasipulia
• kevätsipulin varsia
• korianteria ja/tai minttua
• sriracha kastiketta
• valkosipuli-chiliöljy (ohje alla)
• mustapippuria
• (chiliä)
• halutessasi vielä soijaa mausteeksi

Pikkelöity porkkana ja retikka

• 1 iso porkkana
• 1/2 retikka
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• ripaus suolaa
• 3/4 tl sokeria

1. Kuori ja raasta juurekset.
2. Sekoita kaikki aineet raasteen sekaan ja anna tekeytyä noin 30 min jääkaapissa.

Chili-valkosipuliöljy

• 1 dl seesamiöljyä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• tuoretta chiliä oman maun mukaa

1. Kuumenna öljy.
2. Siivuta valkosipuli ja chili.
3. Sekoita keskenään ja lisää halutessasi ripaus suolaa.
4. Valmista mielellään etukäteen. Säilyy pitkään jääkaapissa.

Tee näin

1. Halkaise leivät.
2. Täytä leivät kasviksilla, lihalla ja kastikkeilla.
3. Tarjoile heti.

KATSO VIDEO LEIPIEN TÄYTTÄMISESTÄ TÄÄLTÄ

Herkullista sunnuntaita!

/Anni

---