Porkkana Cupcakes

Tänään leivoimme hyvän ystäväni kanssa porkkana kuppikakkuja halloween hengessä. Ohje on muunnelma omasta suosikki porkkanakakku reseptistäni. Nämä cupcakesit vievät kielen mennessään!

Ohje: (24 isoa tai 48 pientä cupcakea)

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl fariinisokeria
• 3 kananmuna
• 2 dl auringonkukkaöljyä (rypsiöljyä voi käyttää myös)
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 0,5 tl inkivääriä
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl vanilja-aromia
• 300 g porkkanaraastetta

1. Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi.
2. Mittaa sokerit, munat ja öljy astiaan ja vatkaa sekaisin.
3. Mittaa kuivat aineet keskenään toisessa astiassa.
4. Raasta porkkanoista hienoa raastetta kolmanteen kulhoon.
5. Lisää munaseokseen hitaasti kuivataineet (jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola) ja vanilja-aromi. Jatka vatkaamista kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
6. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita se nuolimella tasaisesti taikinaan.
7. Jaa taikina voideltuun kuppikakku vuokaan.
8. Paista kakkuja uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile puutikulla kypsyys. Kuppikakut ovat valmiita kun yhtään taikinaa ei jää tikkuun. Nosta uunista ja jätä kakut jäähtymään

Kuorrutus:

• 50 g voita
• 3,5 dl tomusokeria (jotkut lattavat jopa 6dl, itse en pidä niin makesta)
• 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
• Tippa oranssia karamelliväriä

1. Vatkaa ensin voi ja tomusokeri keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla.
2. Lisää kylmä tuorejuusto ja karamelliväri. Vatkaa kovemmalla teholla niin pitkään kunnes seos on kuohkeaa. (Huom. Jos vatkaat liikaa seos muuttuu juoksevaksi).

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla, pursota kuorrute niiden päälle ja koristele karkeilla, nonparelleilla tai muilla syötävillä koristeilla.

Maukasta Halloweenia 🙂