Fantastinen Oreo-Fudge

Vuosi vaihtui viikko sitten ja sen jälkeen täällä blogin puolella on ollut hiljaista. Olin nimittäin lentokoneessa vuoden vaihtuessa ja tällä hetkellä häämatkalla henkeäsalpaavan kauniilla Malediiveilla. Viikko on mennyt niin nopeasti todellisessa matkahuumassa auringosta, merestä ja herkuista nauttien, että unohdin julkaista teille tämän uudenvuoden aatoksi valmistamani oreo-fudgen ohjeen. Jatkan matkailua vielä viikon verran täällä lämmössä, joten vastauksissani blogin puolella on edelleen viivettä. Päivittelen matkahetkiä Instagramin puolelle.

Fudge villitsi teitä lukijoita joulukuussa. Moni teistä valmisti fudgea joululahjaksi ja osa ihan vaan itselleen herkuksi. Sain ennen joulua niin paljon kysymyksiä fudgen valmistuksesta, että alkoi melkein ahdistamaan, jos olen rehellinen. En ole mikään kokenut karkkien tekijä. Keittelen fudgea ja muita karamelleja noin kerran vuodessa juuri joululahjoiksi. Tästä syystä koin, ettei minullakaan ole vastauksia kaikkiin kysymyksiinne. Mielestäni fudgen teko on helppoa, kun ohjetta seuraa maltillisesti ja käytössä on lämpömittari. Otin vielä hiukan asioista selvää ja päätin koota tämän postauksen alle yleisempiä ohjeita ja vinkkejä valmistukseen.

Fantastinen Oreo-Fudge

Ohje

• 5 dl sokeria
• 1,5 dl glukoosisiirappia
• 3 dl kuohukermaa
• 100 g voita
• (150 g valkosuklaata)
• 6-7 oreo-keksiä

1. Voitele noin 28 x 18 cm kokoinen vuoka esimerkiksi öljyllä tai vuokaspraylla, voit halutessasi laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin.
2. Jos laitat suklaata niin pilko valkosuklaa pieneksi rouheeksi valmiiksi.
3. Mittaa sokeri, siirappi, kerma ja voi paksupohjaiseen kattilaan.
4. Keitä seosta välillä hämmentäen 120-asteiseksi (käytä digitaalista mittaria). ÄLÄ VATKAA
5. Kaada massa metalliseen kulhoon (massa jäähtyy hieman siirrettäessä kattilasta kulhoon, voit myös vatkata suoraan kattilassa).
6. Vatkaa massaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia.
7. Lisää valkosuklaa vähän kerrallaan sekaan koko ajan vatkaten miedolla teholla.
8. Massa muuttuu paksuksi ja sitä on vaikea vatkata. Heti kun valkosuklaa on kunnolla sulanut ja sekoittunut, lopeta vatkaus.
9. Siirrä massa voideltuun vuokaan ja painele tarvittaessa tasaiseksi.
10. Rouhi oreot sopivaksi muruksi, jätä joitain isompia paloja ja ripottele sekä painele fudgen päälle.
11. Peittele vuoka ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi tai yön yli jähmettymään.
12. Leikkaa kovettunut fudge paloiksi ja laita tarjolle.

SÄILYVYYS: Säilytä fudge aina jääkaapissa. Fudge säilyy parhaimmillaan noin reilun viikon valmistuksesta.

HUOMIOITA:

1. Käytä digitaalista lämpömittaria. Jos et käytä mittaria on suuri todennäköisyys, että fudgesta ei tule koostumukseltaan oikeanlaista.
2. Mittaa raaka-aineet huolellisesti!
3. Älä sekoita massaa liikaa tai liian vahvasti keittämisen aikana.
4. Jos massa jää pehmeäksi eikä ole leikattavaa on jokin mennyt luultavasti lämpötiloissa pieleen. Luultavasti lämpötila on ollut liian alhainen. Tarkista toimiiko mittarisi kunnolla.
5. Jos rasva erottuu massasta vatkauksen aikana voi syynä olla liika sekoitus keittämisen aikana tai se, että massa jäähtyy liian nopeasti. Älä vatkaa täydellä teholla. Voit yrittää pelastaa massan jatkamalla vatkausta tai lämmittämällä seoksen uudelleen.
6. Fudgen teko on helppoa kun ohjetta seuraa maltillisesti.

Ihanaa uutta viikkoa!

♥ Anni

Seuraa herkkujani myös:

Instagramissa

Facebookissa